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在科學飲食備受關注的今日，食物的健康和安全系數(shù)是人們關注的重點，很多人對水果罐頭都是有誤會，覺得不新鮮的原材料才會被制成罐頭，那麼實際上真的是這樣嗎？

首先，罐頭食品所使用的原材料是新鮮的。罐頭的制造，為了追尋較低的成本和更好的口感，都是會在適合的時節(jié)選擇最新鮮的原材料。并且，正規(guī)的罐頭廠商都是有自己的原材料基地，在肥料、農(nóng)藥等方面有嚴格的控制，可以充分保證原材料的質量。

其次，水果罐頭的生產(chǎn)過程剛好是為食物“保鮮”的。肉類、魚類假如無法獲得及時加工便會快速腐壞，蔬菜、水果在采收后如果不及時加工也會導致營養(yǎng)持續(xù)流失。有研究表明，植物被采收后因為無法進行正常的生化合成，許多化學變化全是反向進行的，維生素等營養(yǎng)會持續(xù)消耗。因而，運送、出售的時間太長，會讓我們本以為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食品從田里到工廠、從新鮮原材料到成品，只需不到1個小時的時間，殺菌過程可以及時叫停食物的化學變化，使食物的營養(yǎng)元素充分保存在新鮮的狀態(tài)。