水果罐頭是市場上較為熱銷的產(chǎn)品,伴隨著如今生活水平的提升,水果罐頭的生產(chǎn)自做也慢慢廣泛起來,水果罐頭廠家為大伙兒匯總有關知識。
首先是原材料檢收,以草莓罐頭為例子,選擇合格供應商,按原輔料驗收標準進行定點購買。對進廠原材料嚴格檢收,發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的原材料拒絕接收。草莓原材料需要新鮮,成熟度為七八成熟。果型呈雞心狀,大小控制好,無蟲蛀、畸型、霉變。整個購買過程輕拿輕放,不可壓擠。
原材料存儲科學安排生產(chǎn)所需要的原材料量,當日原材料當日加工結束。原材料進廠檢收后暫時存儲在原料庫原料庫應干凈衛(wèi)生,并遮光、擋雨。
制做水果罐頭的原材料通常是新鮮的水果,這樣既能確保罐頭口味的美味,營養(yǎng)成分也更為充足。水果罐頭廠家在制做水果罐頭的時候通常要歷經(jīng)加工處理、罐裝、排氣、密封、加溫除菌、冷卻等工序,達到商業(yè)無菌,進而增加食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。同時廠家也會按照國家行業(yè)標準,在要求的范圍加入一些食用添加劑,提升罐頭的口味。