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果脯的口感很好吃，店鋪有賣的，大部分是散稱或是包裝的。通過(guò)制做，我們可以知道它的口感很好吃，日常生活中也做為解悶娛樂(lè)必需小零食。那麼它的制做原理有什么？

1、果脯在高滲透壓下，可以調(diào)節(jié)微生物的性質(zhì)，能幫助形成獨(dú)特風(fēng)味口感的性質(zhì)。

2、在制作過(guò)程中，水果通過(guò)煮開或曝曬，水果中原有的酶喪失活力。而細(xì)菌的生長(zhǎng)離不了水，為了不讓細(xì)菌進(jìn)到水果，我們應(yīng)該怎么辦呢？把水果浸泡在蜂蜜或是糖中，水果中的水跑到水少的外邊，同時(shí)外邊的糖進(jìn)到水果中，水果中的水被大量的糖替代。水果可以維持松軟多汁的口感。這也是我們?yōu)楹斡X(jué)得果脯較為松軟的原因之一。

3、在避免細(xì)菌生長(zhǎng)的同時(shí)，大量的糖改變了水果的口感。

為何我們覺(jué)得制做的果脯和原料水果的口感不太一樣了呢？因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，加了許多糖，糖滲入水果中，改變了水果的口感。除此之外，有的時(shí)候會(huì)加一點(diǎn)添加劑，用于維持色澤，或是改變口感。